【健康素食全面睇】素食者如何吸收蛋白質?

蛋白質是人體生長和修復的重要元素,素食者不進食肉類,許多人都會抱有疑問︰「身體是否會缺乏蛋白質?」其實,素食者甚至是純素食者︿即使在只吃植物性食物的情況下,也可以經由多種食物取代肉類,吸收蛋白質!

身體每天需要多少蛋白質?

體重(公斤)X 0.8 - 1.2 =所需蛋白質(克)

世界衛生組織建議,一般成年人每天蛋白質吸收量,體重每公斤需要0.8 - 1.0克。長者的蛋白質需求,約為成年人的1.5倍!

身體每天需要多少蛋白質?

 

素食者的蛋白質來源

蛋、奶及乳製品也含豐富的蛋白質、一杯牛奶、一片芝士、或一隻雞蛋已可為身體提供6至10克蛋白質

素食者的蛋白質來源

 

純素食者的蛋白質來源

豆類、果仁及種子類食物都是餐膳中重要的蛋白質來源。如杏仁、花生、扁豆等,牛奶也可以豆奶取代。同時,市面上由天然植物成份製成的「素肉」也是理想的肉類代替品!

純素食者的蛋白質來源

 

資料來源︰雀巢健康科學 | 香港醫護學會 | 基督教聯合那打素社康服務

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