【健康素食全面睇】蛋白質分類知多啲!

蛋白質可以由動物及植物中吸收,兩者都可以幫助補充身體需要的營養素,植物蛋白除了含有大量膳食纖維、更是低熱量之選,適合不能吃太多脂肪、膽固醇、或乳糖不耐症的人士攝取!

 

Q: 植物蛋白質與動物蛋白質,有何分別?

植物蛋白質與動物蛋白質,有何分別?

A: 兩者主要的分別,在於氨基酸含量的不同。氨基酸是組成蛋白質的分子。人體中有9種氨基酸必須透過食物攝取!

 

Q: 完全蛋白質與不完全蛋白質,分別指什麼?

A: 含有9種氨基酸的蛋白質,被稱為「完全蛋白質」,大多來自動物性食物,包括蛋、乳製品。「不完全蛋白質」缺乏其中幾種必需氨基酸,多數來自植物性食物。

 

Q: 所有植物性食物,都只含不完全蛋白質嗎?

所有植物性食物,都只含不完全蛋白質嗎?

A: 不是!植物蛋白質,也分為「完全蛋白質」與「不完全蛋白質」藜麥、豆腐、枝豆等食物,都是「完全蛋白質」!

資料來源︰蔬特羅 | etnet

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