正所謂「民以食為天」,吃東西是人生一大樂事,要擁有健康的身體,最重要是吃得安全及吸收充足營養。以下是長者飲食的兩大常見問題:

咀嚼及吞嚥困難

咀嚼及吞嚥困難

隨著年齡增長,咀嚼及吞嚥的機能也會隨之而老化,或導致進食過程產生問題,食物未能順利進入食道,出現咀嚼及吞嚥困難。香港大學吞嚥研究所的調查顯示,約六成院舍長者長者有吞嚥障礙,其生活質素亦相對較低。

 

吞嚥困難的徵狀:用餐時/進食後:咳嗽、氣喘、清喉嚨或出現痰聲*、口腔或喉嚨內有食物殘留、咀嚼或吞嚥花較長時間及費力;*隱性誤吸或不會咳嗽或清喉嚨

 

吞嚥困難可引致的併發症:

- 營養不良

- 脫水

- 窒息

- 體重減輕

- 食物或液體進入呼吸道,導致吸入性肺炎和慢性肺疾病

什麼是吸入性肺炎?吞嚥困難人士進食時,食物容易誤入氣管,細菌隨著食物留在肺部,引發吸入性肺炎,後果可以很嚴重,甚至致命,不容輕視。
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重塑原汁原味餐點:軟餐酵素

吞嚥困難人士不代表與美食絕緣,利用軟餐酵素,經「軟餐三步曲」簡單烹調及製作,任何菜式即可化身成為色香味俱全的軟餐,還原精緻賣相,自然吃得開胃愉快。

製作軟餐不受食材限制,透過改變食物的質地,為吞嚥困難人士提供一個更美味的飲食選擇。食物的原汁原味得以保留,長者食欲提升,進食更多不同類型的食物,攝取均衡營養!

 

軟餐製作三步曲

   

第1步:攪拌

2步: 加熱

3步: 塑形

將已煮熟食材、食倍樂軟餐酵素及水(或高湯)放入攪拌機中,攪拌至順滑沒有顆粒

將攪拌好的食材倒入鍋中,加熱至80以上至沸騰,期間要不停攪拌,變成流質

把流質糊倒入模具,待凝固後便可以上碟食用

日本foodcare 食倍樂軟餐酵素-吞嚥困難人士適用

 

營養不良

香港中文大學2017年的一項社區調查發現 ,有1.1%的長者屬營養不良,而接近三成長者更有營養不良的風險。香港醫護聯會2018年的調查亦指出 ,進食早餐時,70% 長者主要選擇粥、粉、麵包等碳水化合物類食品,而缺乏蛋、奶、肉等蛋白質的攝取。

 

成因:

- 牙齒或口腔問題

- 味覺及嗅覺減弱

- 戒口節食

- 生活模式改變

 

營養不良可導致:體重下降、肌肉流失、免疫功能下降、骨折、貧血

安全吞嚥,補充營養

美味及營養兼備:預先增稠吞嚥輔助飲品

喝水看似簡單的事,然而吞嚥困難人士在喝飲料時,因液體流速快,易誤入氣管導致「落錯格」或嗆咳,為減慢飲品流速,在每次飲用前均需要預先增稠。然而,若要外出或沒空準備,喝飲品便變成一件令人困擾的事。

Flavour Creations預先增稠吞嚥輔助果汁,根據不同的吞嚥能力,提供各種稠度供選擇,吞嚥困難人士無論任何場合都可以即開即飲,解決準備飲品的煩惱。吞嚥輔助飲品中添加的不同營養素亦可補充每天健康所需,在安全吞嚥的同時,同時兼顧營養的吸收。

 

澳洲Flavour Creations營養輔助飲品

 

隨時加熱食用:預先包裝食品

為方便咀嚼困難人士,市面上出現了一些預先包裝的菜式及粥,多種口味富變化,除了可即開即食,加熱亦非常方便,只需放進沸水或微波爐加熱便可。喜歡甜食的人士,也可選擇水果果泥,口感清新柔軟,適合隨時隨地進食。

 

日本厚利加 Forica即食輔助食品,口感幼細,容易進食,可作為正餐或小食

 

口腔護理莫忽視

若口腔清潔不當,容易導致如蛀牙、牙周病、口腔發炎等問題,亦會影響進食的情況。利用一些合適的口腔護理用品,可保持口腔及牙齒清潔及衛生,有助維持口腔健康

 

容易藏污納垢的地方:上顎-食物殘渣容易黏住;舌頭上方及內側-污垢容易附著;唇、頰與牙齦之間-食物殘渣容易積藏。{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}<!--cke_bookmark_28395S-->{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}{C}<!--cke_bookmark_28395E-->由口腔裡至外,一邊旋轉口腔清潔棒,一邊清潔污物

口腔清潔棒,旋轉清理口腔髒污,側面凹凸設計,可將口腔黏液等連同食物殘渣一併清理乾淨,用水或口腔消毒劑潤濕後使用;口腔清潔濕紙巾:擦拭口腔中污垢和食物,纏繞細小污垢,徹底擦淨髒污

潤口噴霧:含保濕成分,滋潤口腔