▲ 很多人在農曆年食年糕等賀年食品，但對有吞嚥困難的長者而言，很多賀年食物帶黏性而難以吞嚥
文化村董事總經理羅秉業表示，為照顧吞嚥困難的長者，照顧者偏向選擇易於消化及咀嚼的食材，味道以清淡為主；不少人更直接將食物攪拌成糊狀，以便安全進食；但傳統糊餐味道較淡，賣相欠佳，減低長者食慾，若長者進食太少，會因營養不足而體重下降及缺水。
▲ 文化村特別引入來自日本的軟餐酵素，既可保留食物原有味道，又可以塑造成不同形狀
院舍去年引入來自日本、用於製造軟餐食品的產品，利用酵素分解澱粉食品黏稠度，再用膠化劑將食物變成啫哩狀，既不被唾液分解，又可保留食物原有味道及營養，令原本被攪爛至呈糊狀食物，再用模型塑造成不同形狀，計劃在院舍試行4個多月，結果發現長者進食速度增快，由以往每餐用饍時間40至45分鐘，減至約30分鐘，食物剩餘情況亦改善，家屬反應不俗，擬進一步研究將來在院舍，對有吞嚥困難的長者全面推行軟餐。