凝固粉用於增加飲品的黏稠度，能迅速凝固各種冷熱飲料，調製成合適的稠度，以降低吞嚥困難人士嗆咳、誤吸的風險，讓吞嚥困難人士能夠安全攝取充足的水分和營養，市面上有不同品牌的凝固粉，主要為黃原膠類及澱粉類，當中黃原膠類凝固粉相比以上澱粉凝固粉，穩定性比較高，不會因攪拌得多而「化水」，放置久後也不會發生離水現象。
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