飲食是生活的日常，一日三餐不可缺少。不過如果罹患頭、頸部位的癌症，便會因為進食而產生口腔劇痛、吞嚥困難等副作用，令患者食慾大減，影響營養攝取及體重，進而令療程的成效大減，因此頭頸癌患者應按照不同程度的口腔潰爛，而選擇適合的飲食方案對抗癌症。
不同程度口腔潰爛的對應飲食方案
口腔黏膜輕微發炎︰軟質飲食
軟質飲食是指質地較軟，容易咀嚼、消化且不含粗糙纖維的食物，例如軟嫩肉類、魚肉、瓜類及嫩葉蔬菜等；並可使用清蒸、滷、燉等烹調手法。
咀嚼及吞嚥困難人士︰軟餐或半流質飲食
軟餐︰專為吞嚥困難人士而設，只需簡單3個步驟（攪拌、加熱、塑形），便可製作出原汁原味的軟餐。而軟餐有別於傳統糊餐，經過重新塑形後，食物更精緻美觀，有助患者提升食慾！除了自製軟餐，市面上亦有即食軟餐及急凍軟餐便當可選
半流質飲食︰將固體食物剁碎、絞細，然後加入稀飯、麵條、湯汁或飲料，調製成不需要或稍加咀嚼即可吞嚥之飲食。
嚴重咀嚼及吞嚥困難患者︰流質飲食
為完全液態的食物，通常是利用攪拌機將煮熟的食物打成類似濃湯狀來飲用。唯需要留意患者飲用量，如飲用量少有可能導致營養攝取不足，或需要額外使用營養補充品來達到足夠癌症營養。
在購買任何軟餐及吞嚥輔助產品前，應先詢問熟知吞嚥困難的專業人士作全面評估。
資料來源︰養和健‧康‧NOTEBOOK | 頭、頸癌患者 流質、軟餐保營養抗癌