素食是一種生活態度，也是廣為人知飲食習慣，泛指一種以植物為主要食糧、不進食部份或全部動物的肉、內臟及其製品的飲食模式，本港社企Green Monday於2018年調查結果顯示，近四分一港人 (23.7%) 有素食習慣，也即「彈性素食者」，包括每星期食素一次、大概一半時間食素、以及長期素食人士。素食人口也有持續增加的趨勢！
蛋奶素食、蛋素食、奶素食 (Vegetarian)
素食主義皆有分類，原則都是不吃動物性食物及其製品，但對蛋類和奶類製品的進食，便有不同的區分。蛋奶素食人士會進食蛋類和奶類，蛋素食人士不會進食奶類，奶素食人士則不會進食蛋類。
純素食主義 (vegan)
近年的全球飲食潮流，更帶出「純素食」主義，不吃肉類之餘，也不會進食蛋類、奶類或來自動物的食品，包括蜜糖、燕窩等！純素食人士只進食植物性食物，因此，要維持健康的身體，飲食餐單的營養平衡則相當重要！
資料來源︰雀巢健康科學 | Green Monday | HK Discovery