蛋白質是人體生長和修復的重要元素，素食者不進食肉類，許多人都會抱有疑問︰「身體是否會缺乏蛋白質？」其實，素食者甚至是純素食者︿即使在只吃植物性食物的情況下，也可以經由多種食物取代肉類，吸收蛋白質！
身體每天需要多少蛋白質？
體重（公斤）X 0.8 - 1.2 =所需蛋白質（克）
世界衛生組織建議，一般成年人每天蛋白質吸收量，體重每公斤需要0.8 - 1.0克。長者的蛋白質需求，約為成年人的1.5倍！
素食者的蛋白質來源
蛋、奶及乳製品也含豐富的蛋白質、一杯牛奶、一片芝士、或一隻雞蛋已可為身體提供6至10克蛋白質
純素食者的蛋白質來源
豆類、果仁及種子類食物都是餐膳中重要的蛋白質來源。如杏仁、花生、扁豆等，牛奶也可以豆奶取代。同時，市面上由天然植物成份製成的「素肉」也是理想的肉類代替品！
資料來源︰雀巢健康科學 | 香港醫護學會 | 基督教聯合那打素社康服務