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吞嚥及咀嚼困難
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咀嚼及吞嚥困難的人士在用餐時,容易出現嗆咳或誤嚥的情況,但一般的糊餐、蓉餐及碎餐的賣相及味道欠佳,長者往往不願進食。透過製作軟餐,所有食材都可以原汁原味地呈現,還原菜式精美的賣相,重拾飲食的樂趣。只需要三個步驟:「攪拌、加熱、塑形」,使用軟餐酵素,一些經典的菜式都可以簡單製作,例如叉燒飯軟餐、鐵板牛扒、燒賣、咕嚕肉,甚至連月餅、粽子、湯圓等都能化身成軟餐,讓長者享受佳節滋味。
利用液體凝固粉,可以把液體增稠,減慢飲品的流速,飲用飲品時更加安全。咀嚼困難的人士則可使用食材軟化劑,軟化如肉類、根莖類蔬菜等食材,再加以烹調,便可以輕鬆吃到不同種類食物。
除了軟餐,一些即食的預先包裝食品亦非常方便,可以即開即食,如需熱食,利用微波爐或熱水加熱即可,可作為小食或正餐食用。市面上亦出面預先增稠的飲品,符合IDDSI國際標準,方便吞嚥困難人士隨時補充水分及能量,隨時隨地都可飲用。
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